Geplaatst op
Sushi is tegenwoordig overal: van luxe restaurants tot snelle afhaalzaken en zelfs in de supermarkt. Maar hoe is deze Japanse lekkernij zo’n wereldwijde hit geworden? In deze blog duiken we in de geschiedenis van sushi én leggen we uit waarom zoveel mensen er dol op zijn.
De oorsprong van sushi: van conservering tot delicatesse
De wortels van sushi gaan terug tot Zuidoost-Azië, ruim duizend jaar geleden. In die tijd werd rijst gebruikt om vis te conserveren. De vis werd in gefermenteerde rijst gelegd, zodat hij langer houdbaar bleef. Deze methode verspreidde zich richting Japan, waar men uiteindelijk begon om de vis én de rijst samen te eten.
In de 17e eeuw ontstond in Edo (het huidige Tokio) een snellere variant: narezushi evolueerde naar edomae-sushi. Hierbij werd verse vis gecombineerd met met azijn gezuurde rijst. Geen fermentatie meer nodig, dus veel sneller en verser – de eerste versie van wat wij nu kennen als sushi.
Wereldwijde doorbraak
De internationale opmars van sushi begon in de jaren ’60 en ’70, toen Japanse zakenmensen en immigranten hun culinaire tradities meenamen naar de VS en Europa. In het begin was het even wennen voor het westerse publiek — rauwe vis was tenslotte ongewoon — maar de introductie van milde en toegankelijke varianten zoals de California Roll maakte sushi langzaam maar zeker populairder.
Vanaf de jaren ’90 nam de populariteit van sushi wereldwijd een vlucht. Sushi stond niet alleen symbool voor een exotische keuken, maar ook voor een gezonde, lichte en verfijnde eetstijl. En die combinatie sprak aan.
Waarom sushi vandaag zo geliefd is
Er zijn meerdere redenen waarom sushi tegenwoordig zó populair is:
1. Gezond en licht
Sushi bevat vaak verse vis, groenten en rijst — een combinatie die laag is in vet, maar rijk aan eiwitten en omega-3. Het past goed bij een gezonde levensstijl en voelt niet zwaar op de maag.
2. Veel variatie
Van nigiri tot maki, van veggie tot spicy tuna: er is voor ieder wat wils. Sushi is aanpasbaar aan verschillende smaken en voorkeuren, zelfs voor mensen die geen rauwe vis lusten.
3. Sociale eetervaring
Sushi leent zich perfect voor delen en samen eten, of het nu thuis is, op een feestje of in een restaurant. De kleine porties maken het speels en gezellig.
4. Esthetiek telt
Sushi is vaak prachtig opgemaakt. De combinatie van kleur, vorm en presentatie maakt het ook visueel aantrekkelijk. En in een tijd waarin eten ook gefotografeerd wordt, is dat een pluspunt.
Van traditie tot trend
Wat ooit begon als een slimme manier om vis langer houdbaar te maken, is uitgegroeid tot een wereldwijde eetcultuur. Sushi heeft zich moeiteloos aangepast aan verschillende smaken, eetgewoonten en stijlen — zonder zijn Japanse roots te verliezen. Tip: bij sushi Almere vind je heerlijke sushi.